Petersilie
Herkunft
Die Petersilie kommt aus dem östlichen Mittelmeergebiet und war schon im antiken Griechenland bekannt. Im Mittelalter breitete sie sich als Heilpflanze in ganz Europa aus, wird aber erst seit dem 16. Jahrhundert als Gewürzkraut verwendet.
Geschmack
Petersilie hat einen starken, charakteristisch würzigen und leicht bitteren Geschmack. Die glatte Petersilie ist etwas aromatischer als die krause, die Wurzel-Petersilie übertrifft dies noch.
Verwendung
Petersilien-Blätter werden gerne zu Gemüse- und Fleischgerichten hinzugegeben, die Kräuter passen aber zu fast jedem herzhaften Gericht. Sehr beliebt sind die Blätter auch als Dekoration des Gerichtes. Die Wurzel der Petersilie wird gerne in Fleischbrühen verwendet.
Wirkungen
Die Petersilie wird auch als Heilmittel sehr geschätzt. Sie besitzt einen hohen Vitamin C-Gehalt, ihre Inhaltsstoffe wirken harntreibend und blutreinigend. Zerquetschte Petersilie hilft gegen Mückenstiche, Zahnschmerzen und schlechten Atem.
